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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六
成热下鱼
，
煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转  中小 火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。